针对学校食堂就餐人数多且集中、食品安全风险较大的情况，近日，山亭区教育局对全区学校食堂进行全面检查，排查食品安全隐患，把好校园食品安全关，确保校园食品安全“零事故”。

　　一是严把许可准入关。根据量化分级管理要求，对新开办的学校幼儿园食堂实行严格准入制度，从整体布局、原料采购、餐具消毒、设施配备、管理制度及从业人员健康等环节进行审查，严把餐饮许可准入关。

　　二是严把现场审查关。要求选择距离污染源25米以上、便于原料进出和学生分餐的位置，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序在室内合理布局，各加工操作场所合理配置保障食品安全的设施、设备。

　　三是严把日常监管关。规范食品及食品原料进货查验、索证索票、贮存管理、加工制作和健康体检管理，严格检查食品安全制度落实情况，深入排查食品安全隐患。

　　四是严把食品安全知识培训关。利用暑假分期举办学校幼儿园食堂负责人和从业人员食品安全知识培训班，强化食品安全意识和“第一责任人”意识，提高从业人员食品卫生知识水平。

　　五是严把食堂食品留样关。食堂必须建立食品留样制度。每餐供应的各种菜肴必须留样。留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并做好留样登记，在留样专用冰箱冷藏条件下存放48个小时以上，每个品种留样量不少于100克。